Tallarines con guisantes, guindilla y menta

El pasado viernes en una conversación con uno de los miembros del equipo, surgió la idea de publicar recetas sencillas para runners. Me gustó. ¡¡Y aquí tenéis la primera!! ¿Qué tenemos hoy? Tallarines con guisantes, guindilla y menta… Bon Appetit!!

tagliatelle

INGREDIENTES

  • 300g de guisantes pelados
  • 450g tagliatelle, fettuccini o linguini
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de guindilla fresca picada
  • 45g de menta fresca picada
  • 45g de queso Pecorino Romano rallado
  • Sal

PREPARACIÓN

Llena una olla con agua y ponla a hervir. Añade la sal y los guisantes. Déjalos hasta que estén tiernos, 3-5 minutos. Retira los guisantes y coloca los tagliatelle en el agua hirviendo. Mientras tanto, pon dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, echa la guindilla picada y los guisantes y fríelos durante 2 minutos. Cuando la pasta esté hecha, escúrrela, reservando aproximadamente 60ml del agua de cocción. Devuelve los tagliatelle a la olla y añade los guisantes con la guindilla, la menta y el queso. Usa el agua que habías reservado para que la salsa quede más líquida. Antes de servir adórnalo con un poquito de menta y queso. Estas cantidades son para 6 raciones.

VALORES NUTRICIONALES

  • CALORÍAS POR RACIÓN 393
  • CARBOHIDRATOS 64G
  • FIBRA 5G
  • PROTEÍNAS 15G
  • GRASA 11G

 

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